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熟食常温存放别超2小时

信息来源:益阳缺牙齿食品有限公司    发布时间:2016-05-26

        提醒大家就餐时要注意食品安全卫生:熟食常温下保存时间不要超过2小时;不能当顿吃完的饭菜应及时冷藏;生、熟食品放置应严格分开,坚持熟上生下的原则存放。每年的梅雨季节都是细菌性食物中毒的高发期。由于这一时期气温高(20℃~35℃),湿度大,气压低,非常适合细菌霉菌的生长繁殖。而此时人们往往尚未适应气候的转变,在食品制作、储存等方面都没能及时进行调整,以至于“中毒事件”时有发生。
      梅雨季节制作的食品应烧熟煮透,尽量当餐食用完,常温存放不要超过2小时。有科学研究表明,食物暴露在空气中存放2小时后,有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上,而且随着时间的延长,繁殖速度呈几何级数快速增长。
对于不能吃完的食物,人们往往会放入冰箱中冷藏,认为把这样最为安全,其实冰箱并不是保险柜,只是细菌繁殖的数量少些、繁殖的速度慢些而已。即使经过冷藏的食物,吃的时候也要烧熟、煮透。
      厨房用具的清洁力度在梅雨季节格外要加强。抹布是最易孳生细菌的物品之一,在使用前或使用后要进行消毒,最简单的方法就是用开水烫一烫,然后在通风处晾干。还有家庭常用的砧板(特别是木质的),也应定期进行消毒。
链接:夏季凉菜不能隔顿吃
      在夏季,有些市民喜欢做一次凉菜连吃几顿。凉菜未经过高温烧煮处理,是夏天引起细菌性食物中毒的高危食品,建议最好别吃隔顿凉拌菜。
      防止生熟食品交叉污染,切不可把煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且未洗净的容器里。
      尽量不食用炝虾、泥蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等食品安全风险较大的水产品。
      禁忌暴食生冷食品,因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态,食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛。

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